家中小朋友刚上了一年级 下课没次都特别饿,做些小餐包既好吃又饱腹,小小的一个量刚刚好呢。做早餐配牛奶也是很好的选择!
用料
16个小餐包的用量 | |
种面 | |
高筋面粉 | 125克 |
酵母 | 1克 |
鸡蛋 | 12g |
牛奶 | 62克 |
主面 | |
高筋面粉 | 125克 |
细砂糖 | 34克 |
酵母 | 2克 |
奶粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 63克 |
鸡蛋 | 37g |
黄油 | 32克 |
火腿小餐包的做法
把种面的4种材料全部混合,搅拌机搅拌均匀,发酵1小时左右。发酵温度33度左右。发酵好的面团是发酵前的两倍。
主面的所有材料除黄油以外也全部倒入厨师机,打的全部融合后,快速打5、6分钟,加入黄油慢速搅打,等黄油全部融合,再快速搅打2分钟左右至形成手套膜。
搅打好的面团放桌上松弛15分钟,再分割滚圆松弛15分钟。小餐包每份面团30g,然后进行面包整形,整形后发酵1小时,刷蛋液,烘烤。温度是170度,15分钟。
整形是用擀面杖擀成长条形状,里面铺上肉松,和3分之一根火腿肠,卷起来。
卷好后,一个个间隔一点排好
发酵好会变大,要预留空间,上面刷蛋液,撒点肉松,挤上沙拉酱。
烤15分钟左右,上色就好了。
组织不错,软软的 香香的
小餐包,小小的做点心正正好。