为了方便自己制作。三能450g 吐司盒 2个的量。
用料
【中种】 | |
高筋面粉 | 340克 |
水 | 63克 |
牛奶 | 103克 |
淡奶油 | 40克 |
鲜酵母 | 4.5克 |
【主面团】 | |
高筋面粉 | 140克 |
细砂糖 | 75克 |
盐 | 6克 |
燕子鲜酵母 | 17.5克 |
淡奶油 | 16克 |
冰水 | 27克 |
雀巢炼乳 | 36克 |
冰牛奶 | 45克 |
黄油 | 52克 |
中种 生吐司的做法
提前12-15小时 中种做好,放在冰箱冷藏。
为了方便自己制作。三能450g 吐司盒 2个的量。
用料
【中种】 | |
高筋面粉 | 340克 |
水 | 63克 |
牛奶 | 103克 |
淡奶油 | 40克 |
鲜酵母 | 4.5克 |
【主面团】 | |
高筋面粉 | 140克 |
细砂糖 | 75克 |
盐 | 6克 |
燕子鲜酵母 | 17.5克 |
淡奶油 | 16克 |
冰水 | 27克 |
雀巢炼乳 | 36克 |
冰牛奶 | 45克 |
黄油 | 52克 |
中种 生吐司的做法
提前12-15小时 中种做好,放在冰箱冷藏。