烘焙虽然是我的爱好,但是抠门的我总是不愿意置办各种机器。之前想过买厨师机,但不便宜也占地方很怕闲置。结合了你各种方法找到了最快速出手套膜的方法。(快速指少揉面)
用料
高筋面粉 | |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
鸡蛋 | 个 |
酵母 | 克 |
黄油 | 克 |
水 | 克 |
奶粉 | 克 |
牛奶 | 克 |
超省力手套膜的做法
按照你的配方除黄油和酵母以外所有东西搅匀 ,稍揉一下 然后放入冰箱进行水合,我一般都水合一页 第二天起来做
如果是做小餐包,也可以第二天水合 水合时间1-24小时都可以
(水合时间越久 出膜越快)第二天 拿出面团 用5克左右的水把酵母化开 把面团分多个小块 然后揉匀
揉匀后大概揉1分钟左右
然后包好 放入冰箱20分钟20分钟后 拿出面团 揉几下 加入软化的黄油 加入黄油后面团的状态略微有一点变化
但是不要着急 继续揉2分钟左右
然后再丢入冰箱20-30分钟
拿出来 手套膜 就形成了