材料混合时牛奶预留(10-20克)备用
用料
所需配方准备 |
手揉手套膜记录的做法
除(酵母)(黄油)(盐)之外所有材
料,全部混合均匀无干粉揉成团,盖保鲜
膜冰箱30分钟以上,隔夜更好。面团太硬就放十几分钟回暖一下,不硬就不放
(酵母)加5-10克水,弄成膏状备用
揉一下面,切开放(盐),揉到不见盐切开,抹(酵母),揉到不见酵母,用摔
打为主,切开加(黄油)。黄油加了以后
会非常烂,揉到能拿起来就刮板辅助收回
摔打。要是揉面噗噗响了就是酵母发了,
可以放冰箱静止十分钟降温再继续。摔打揉到出膜,温度不要超过28,高了影
响发酵。