冬去春来,今年我们大东北的天气可真是暖和的早,妈妈天天为窗户外面已经快要冻不住的冻货着急上火。
诶~这里必需要提到的就是【虾】了,它可是年夜饭餐桌上必不可少的【硬菜】,所以家家都会囤了不少。单卖的虾仁,成板的小江虾,还有怎么做都好吃的基围虾~
话不多说,今天就让我们为了基围虾的幸福未来和我们的肚皮而战吧!
另:下面的菜谱是三人餐的量哦~宝宝们要注意
用料
虾滑用料: | |
基围虾 | 1斤左右 |
鸡蛋 | 1只 |
盐 | |
白胡椒粉 | |
姜末 | |
缤纷汤用料: | |
葱花 | 一把 |
姜末 | 小半把 |
枸杞 | 10粒左右 |
大枣 | 2颗 |
香菜 | |
盐 | |
料酒 | |
鸡精(可不放) | |
水淀粉 | |
香油 | |
白胡椒粉 |
五彩缤纷虾滑汤的做法
准备新鲜的基围虾(虾仁也可),细心的剥去虾壳,虾脚和虾线,这样做出来后好看也好吃~
将剥好的虾仁洗白白,先用刀背抹成泥,再剁碎备用。
在虾泥中加入鸡蛋,适量盐,白胡椒粉,用筷子打匀,转着圈的打匀,搅个几分钟后就可以冷藏起来啦。
冷藏好后拿出来用小勺子在盆边打圆,来来回回在勺子里滚圆~
哈哈哈,这是打好的样子,有点均匀不一啦,反正宗旨就是要又小又圆~
开始做汤啦!煮开水后放葱花姜末,枸杞大枣,大火煮开后调小火,让汤微微咕嘟咕嘟~
开始下我们静心制作好的虾滑啦!待煮到再次开锅时,加入盐,白胡椒粉,料酒少许,水淀粉勾薄芡,香菜调色~
关火后,撒一点点鸡精(也可不放,虾仁本身就很鲜了),再滴几滴香油就大功告成啦!
小贴士
♡制作虾滑时,如果想要保留虾肉的口感,可以不用剁的那么细,如果偏爱嫩滑的口感,则可以剁的散散碎碎的,亲们按个人喜好来哦~
♡冷藏时间长一点会更好,亲测不要太短,那样打完后煮粗来容易散~
♡下虾滑的时候一定要小火哦~