美味的虾仁杏仁炒西芹做法，大厨教你技巧

西芹性凉、味甘。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。而且西芹含有大量的钙质，补钙；还有钾，可减少身体的水分积聚。平日吃些西芹，对身体也是有好处的，特地加了一把大杏仁，它含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维、矿物质等营养元素，也是能补充营养的。

用料  

虾仁杏仁炒西芹的做法  

1. 准备好所有食材。虾仁清洗干净沥干水分备用。红椒去柄去籽，切成条备用；

2. 将西芹摘掉叶子，然后掰开清洗干净，去掉一点老的根部，斜刀切成块状。然后干净不粘锅中，倒入清水适量，放入几滴金龙鱼谷维素稻米油，放入西芹段，开大火煮开焯水；

3. 水煮开后，就可以关火，将焯断生的西芹段捞出备用；

4. 锅清洗干净，擦干水分。倒入金龙鱼谷维素稻米油；

5. 开大火，将油烧热。下姜片，翻炒几下爆香。然后倒入虾仁开始翻炒。虾仁略微变色后，倒入红椒段一起翻炒一会。直到虾仁基本变色，变熟；

6. 倒入之前焯好的西芹段和熟的大杏仁。一起翻炒；

7. 淋入一勺料酒，翻炒均匀去腥。然后加入一勺盐；

8. 翻炒均匀后装盘，可以开吃啦。

小贴士

1、西芹焯水的时候，可以滴几滴金龙鱼谷维素稻米油，这样焯好的西芹还是翠绿，不会变黄；
2、杏仁用的是熟的大杏仁，可以买现成的；
3、后期炒制的时间不需要太长，不然西芹的口感会略差一些。正常炒出的西芹口感是脆嫩的；