这道菜用洋葱爆炒开背的明虾,鲜香味美,色泽诱人,也是我妈妈的拿手菜喔~
用料
明虾 | 六两 |
洋葱 | 半只 |
青椒 | 少许 |
红椒 | 少许 |
生姜末 | 少许 |
料酒 | |
黑胡椒粉 | |
小葱 |
葱爆开背虾的做法
第一步要将明虾开背,一方面因为明虾背部有根黑肠很脏,需要去除,另一方面开背可以在炒制过程中让明虾更入味。
修剪虾头,将头尾相握拱起背部后沿背脊剪开,拉出肠线。
加盐和少许料酒腌制15分钟
准备配菜,将青椒、红椒、洋葱切丁,生姜切末
油热后将生姜、青椒、红椒、洋葱一起下锅爆炒
颜色还是很好看滴~~
洋葱爆香后倒入虾翻炒,加少许盐,盐不用下太多,因为之前虾开背后腌过。翻炒至颜色红润,虾熟透
最后撒少许黑胡椒和小葱段,起锅
一道色香味俱全,汤汁浓郁,鲜香入味的葱爆开背虾就完成了~