蒜头烧鱼食谱做法大全,超简单的蒜头烧鱼做法步骤

用料  

蒜头烧鱼的做法  

1. 【1】处理黄鱼（去腥第一步）
   将黄鱼在流水下用刀刮除鱼鳞并冲洗干净，然后用厨房用纸将鱼擦干。接着竖着将鱼肚剖开，然后用厨房用纸将鱼骨内的血水擦干净。

2. 【2】腌制（去腥第二步）
   顺着鱼骨横切鱼身，然后在鱼盘上撒上适量盐后将鱼放在鱼盘里，在鱼身上也撒上盐。同时翻开鱼肚，在鱼内脏上也撒上盐。静置5分钟。

3. 【3】处理葱、姜片
   将葱切成段后拍扁放入碗中，然后把姜片拍扁放入碗中备用。

4. 
   【4】调葱姜汁
   加入适量清酒到碗中，用手抓拌葱和姜

5. 【5】去腥第三步
   将腌制好的鱼放入碗中沾满葱姜汁去除腥味，然后用厨房用纸将鱼身擦干。

6. 【6】煎鱼
   在烧热后的锅中加入色拉油，将处理好的鱼放入锅中煎。整个鱼身都润油后将火调小，然后将鱼翻面继续煎。

7. 【7】切豆腐
   将豆腐切块备用。

8. 【8】煎制
   向锅中加入蒜头和切好的豆腐块，然后加入冰糖继续煎出香气。

9. 【9】调味
   将火调大后向锅中加入酱油、适量水、白胡椒。

10. 【10】收汁
    将盖子盖上，把火调小后煨煮。

11. 
    【11】盛盘
    将收汁好的食材整体倒入成品盘中，撒上葱花即可。

12. 完成啦

13. 成品

小贴士

鱼肚上剖一刀是为了放血和掏出内脏，去除腥味。
鱼骨里的血水是腥味的来源，所以一定要去除干净。
海鱼不要冲洗鱼肚，否则会影响肉质。