用料
| 带皮五花肉 | 300g |
| 南乳 | 一块 |
| 料酒 | 1汤勺 |
| 酱油 | 1汤勺 |
| 蠔油 | 1汤勺 |
| 冰糖 | 约15克 |
南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法
五花肉冷水飞水；将除冰糖外所有调料搅拌均匀，放入五花肉混合均匀后腌制半小时，或者放冰箱腌制一夜更入味
![南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法步骤图 第2张]( "南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法步骤图 第2张")
开火，将五花肉两面小火各煎1分钟
![南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法步骤图 第3张]( "南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法步骤图 第3张")
倒入调料和冰糖，加开水盖过五花肉还要多些；水开后转中小火加盖焖20分钟；将五花肉返面再焖20分钟，注意粘锅和蹦油
![南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法步骤图 第4张]( "南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法步骤图 第4张")
放凉一些后切片
![南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法步骤图 第5张]( "南乳带皮五花肉（偶尔升华）的做法步骤图 第5张")
小贴士
1.最后20分钟要看紧点
2.如果喜欢肉质更软的，可以加多点水焖久点
3.用恒顺葱姜料酒，可以去肉腥