废话不多说,直接上步骤。做之前多看两遍,按步骤做哈~按此方可做大约30块。
用料
🎉酥料 | |
中筋面粉 | 280克 |
麦芽糖 | 120克 |
花生油 | 30克 |
泡打粉 | 2克 |
水 | 70克 |
🎊皮料 | |
中筋面粉 | 30克 |
花生油 | 5克 |
水 | 15克 |
白芝麻 | 20克 |
🎈糖浆 | |
麦芽糖 | 130克 |
白糖 | 120克 |
水 | 130克 |
超级好吃的蜜三刀~小时候的味道的做法
准备各种用料。先做酥料面团,再做皮料面团。
酥料面团制作:👉🏻将麦芽糖、花生油、水混合,并搅拌均匀(重点是麦芽糖要搅拌开来)
将中筋面粉和泡打粉倒入,搅拌。
揉成酥料面团。
再做皮料面团👉🏻将中筋面粉、花生油、白芝麻和水混合,搅拌,揉成皮料面团。
酥料面团和皮料面团盖上保鲜膜,静置20分钟。
酥料面团(黄色的那个面团)擀成1厘米厚度,尽量擀成长方形。皮料面团(带芝麻的面团)擀成和酥料面团同样大小,皮料面团擀的比较薄,为防止沾可以擀之前下面撒点面粉。
酥料面团刷一层水,更利于酥料和皮料粘合
将酥料和皮料粘合
切成2厘米*3厘米的面片儿
在每个面片儿上划三刀。敲重点👉🏻切的时候可以稍微深一点,只要别切断就行,这样有助于后面糖浆的吸收与浸泡。
一边炸,一边熬糖浆。炸至两面金黄色即可。糖浆小火熬制,微微冒泡后五分钟关火。
将炸好并沥干油的三刀放入糖浆中浸泡。每半小时至一小时翻动一次,使三刀均匀的浸透在糖浆中,直至糖浆完全浸入三刀中。
盛入盘中~铛铛铛~
咬一口,里面也被浸透,外面酥酥的~
小贴士
要注意:1. 皮料和酥料的面粉与水可以看情况调节,以揉成光滑不沾手的面团为准。
2.我在做的时候一般熬糖浆和炸三刀同时进行,这样三刀炸好刚好可以放进热糖浆中。没有办法同时进行的朋友,也可以先熬糖浆,再炸三刀,但是在三刀快炸好的时候,再开火把糖浆热一下,确保三刀是放进热糖浆里面。
3. 三刀浸入糖浆后,隔半个小时或者一个小时翻动一下,不要偷懒不要偷懒不要偷懒。