日食记里的炖排骨+盖被做法 步骤 图解

看了以后很想做，先记下来

用料  

日食记里的炖排骨+盖被的做法  

1. 土豆、胡萝卜、豆腐切大块。宽粉泡好。四季豆切段

2. 排骨冷水下锅，加葱姜料酒焯水。水沸后再煮4分钟

3. 锅里下冰糖炒糖色，下排骨。炒匀后加开水（与排骨平齐），移入砂锅。加1/6的十三香+4勺生抽+2勺老抽+1勺蚝油+1勺料酒+1勺黄豆酱小火炖煮30分钟。

4. 趁炖排骨的时候揉面：200g中筋面粉＋2g盐＋175g温水搅拌匀成团，醒发15分钟
   
   案板撒厚层面粉后放面团，面团上再撒层厚粉
   将面团按扁﹣再推开淋20g植物油 来回折叠
   让每面皮上都有油 以中心为起点切一刀再卷起来擀成饼。

5. 另一锅预热后＋1勺蒜末爆香＋100g五花肉片煸香＋四季豆段＋土豆块＋胡萝卜块翻炒后＋炖好的排骨。中火炖煮10分钟后＋150g泡好的宽粉＋6块冻豆腐＋盖被
   
   转中高火继续焖15分钟即可