美味的简单的莜面窝窝做法，大厨教你技巧

用料  

简单的莜面窝窝的做法  

1. 1.莜面里加开水，边加边用筷子搅拌，没有干面即可，可以硬一点但不能太软，10min醒面，加入一勺食用油，揉均匀，捏能成型不粘手即可；

2. 笼屉上放湿屉布，没有的话可以铺一层菜叶（表面不能带水），在盘内涂一层食用油，为了大小一致可以先把面分好一个个小剂子，撮窝窝是个技术活儿，不会的话也不要紧，可以像我一样，先把剂子揉成长条，在盘子里按成约5*10的长片（太薄粘盘，太厚不熟），由于盘子涂了油顺一边可以很轻易取下面皮儿，两头对接成小卷，竖着码在笼屉上；

3. 蒸锅放水烧开，放入做好的莜面窝窝，盖上盖子大火蒸15-20min，关火，打开锅盖放热气，把莜面窝窝小心取出装盘；

4. 我做的是茄丁卤，忘了拍照了，步骤非常简单：茄子切丁，加入三大勺前天做的炸酱，加一小碗水，待茄子煮软糯就可以出锅啦～和莜面窝窝拌着吃，太香啦～