美味的自制西贝莜面窝窝做法，大厨教你技巧

特殊假期特别馋西贝对莜面窝窝、记得小时候在一个阿姨家开的莜面馆后厨观摩过大人搓莜面、决定自己试试。

用料  

自制西贝莜面窝窝的做法  

1. 莜面和开水、一定是开开的水、二者等体积的混合。

2. 筷子搅拌至颗粒状

3. 开水真的是很烫哇、小建议、用拳头将面颗粒“砸”成面团，慢慢的揉成面团。

4. 将面团在案板上揉至表面光滑。莜面不沾的、所以一点都不用干粉哈。

5. 将面团分份、揉成长条状、莜面条没啥韧度、直挺挺的、要尽量粗细均匀。

6. 用刀背来搓莜面、案板上铺上湿润的厨房巾防滑、取一小块莜面、类似图中大小。

7. 用大拇指根部完全按压住面团、用力搓、搓至“撕裂感”、如图。哈哈、撕裂感是我起的名字、然后取下来、卷成卷、如果无法立在蒸笼上、可以在将卷好的莜面一边底部向里卷一下、增加重心。

8. 蒸锅上铺蒸笼布、紧凑一些将搓好的莜面卷放好、上锅蒸10分钟。