加入下厨房几年了,学了不少美食,自己也做了很多美食,一直没写过菜谱,现在将自己这么多年的经验总结出来供大家分享。
用料
普通面粉 | 220克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 15克 |
糖 | 100克 |
水 | 100克 |
蜂蜜(或麦芽糖) | 80克 |
黑芝麻 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
小苏打 | 1克 |
松软的蜂蜜(麦芽糖)沙琪玛的做法
面粉、鸡蛋、小苏打(可加可不加)搅拌均匀和好,加入牛奶继续和面。
和好面后醒面30分钟,擀成薄皮,尽量薄点,2-3毫米,然后切成条状,用点面粉防粘。
锅里放油八成热,下锅炸,30秒颜色变浅黄捞出。
另起一锅,加水和糖,熬至水变少后放入蜂蜜或麦芽糖,一直一直搅拌,蜂蜜会出大泡沫,慢慢开始挂壁,拿一条炸好的面条试试,拉丝有粘性即可,迅速下面条使之裹匀,小火操作。
搅拌好后放入容器,铺上油纸或刷油,下面铺点葡萄干和黑芝麻。
把炸好的面条放进去,按压结实,要使劲压,不然沙琪玛要松。
取出脱模。
切成小块。
切好后分别用保鲜膜包起来,防粘。