沙琪玛(松软！化渣！一看便会！)做法 步骤 图解

做沙琪玛其实并不难，外边买的什么添加剂都有，吃着不安全，对健康不好！自己在家做真材实料吃着放心！
这是一款纯鸡蛋无水版沙琪玛，由于家里暂缺什么蔓越莓啦！葡萄干啦！蜜红枣啦！这里就没有添加啦！当然有的你可以添加。我家里有点黑芝麻，炒香顺便用着点儿吧！这样既简单又美味！对于新手操作起来更容易些！😂
好啦！现在我们就做起来吧！

用料  

沙琪玛(松软！化渣！一看便会！)的做法  

1. 准备好以上所有材料。

2. 面粉与泡打粉混匀然后加入全部鸡蛋！

3. 用硅胶刮刀拌匀！

4. 拌匀后用手揉成无干粉的面团盖保鲜膜松弛半小时左右！面团宜软不宜硬！

5. 松弛面团的同时我们可将芝麻炒香备用！家里有蔓越莓、葡萄干、蜜红枣的切碎一下想加也可同时准备好，这里我没有，所以没加！

6. 八寸方盘铺上硅油纸，底部撒少许熟芝麻，剩于芝麻混合时与撒于表面用。

7. 硅胶垫上撒少许面粉防沾，松弛好的面团拿出放于硅胶垫上，搓长压扁。

8. 用擀面杖擀成与棍子基本同样长的长方形面片，厚约1厘米以下即可，宽度不限，然后用擀面杖靠着切成宽度均匀一至的长片(5∽10厘米宽均可不必太刻意！)

9. 或用棍子卷起顺着棍子切一刀即可开切成基本均匀的长方形小面片！

10. 将以上5~10厘米宽的长面片横切一下即成5~10厘米长的小面条啦！

11. 将小面条撒上少许面粉防粘，抖散，抖去多余面粉备用！

12. 中火将油烧热，先放一根面条试一下油温能迅速飘起，即时开炸！分多次将小面条炸到飘起微黄色即可，(这里注意火不要太猛，不要炸过头影响口感)

13. 炸好的材料置一旁备用！

14. 另起锅准麦芽糖、蜂蜜、水放入锅中，铁锅，不粘锅等都行，先大火烧开后转中火慢熬糖浆！

15. 熬至锅里布满大泡泡时开中小火继续熬！

16. 熬至大泡泡变成满锅小泡泡时，差不多了，开小火啦！并不时地用舀子舀起看滴落糖浆能拉丝与否，能拉长丝，恭喜你可以啦！糖浆熬制成功！👏👏

17. 这是拉丝状态图，如果你还不好掌握的话，可用一个烘焙专用温度计(带探针的那种)测试一下糖浆温度，即时在115至120℃之间状态即可！这下好掌握了吧？😂

18. 糖浆熬好后关火立刻倒入炸制好的面条，与其它配料，配料这里我只准备了点熟芝麻，然后迅速用锅铲翻拌均匀，铲入事先准备好的模具中，在上面也撒上熟芝麻(家里有蔓越莓、葡萄干、蜜红枣等也可放少许装饰一下，随便增添点风味！

19. 迅速擀平，上盖一张硅油纸(事先另备)，用手稍用力压实一下，特别是四周多压一下，要迅速！然后用擀面杖在上面擀压一下。

20. 压实后揭开硅油纸等它自然冷却后再脱模。(夏天可以放冰箱保鲜降温后拿出切块)

21. 冷却后就可用刀切成自已喜爱的形状了！长的，方的，任自己喜欢！😂
    好啦！大功告成！即时美味慢慢品尝吧！品尝美味的同时心中不由得有中说不出的"成就"感。
    恭喜！成功啦！👍👍

22. 来个后续的！组合图！😜😜
    成品记得用硅油纸分包起来(防沾连)再用食品袋装起来随取随食！夏季可以将密封好的成品放入冰箱保鲜室冷藏可延长保存期！

小贴士

面团宜软不宜硬，介意用泡打粉的可不用，不用泡打粉的话也可用酵母粉发酵一下增加口感，泡打粉与酵母粉都不用也可，但口感差些，夏天可将酵母粉减半。用酵母粉的话最好先与蛋液搅拌均匀便于发酵。用麦芽糖及蜂蜜制作的成品味道没那么甜，用纯白糖制作不太建议，因为太甜了点！小面条不要炸得太过头啦而干硬不化渣！初学者熬糖浆掌握不好可在糖浆水开后即转小火慢慢熬，但费时些！也可用烘焙温度计测试一下糖浆最终熬好的温度在115~120℃之间即可，熟手不用！