水潺圆应该是只有我们石塘那边特有的一种对水潺的一种烹饪做法！炸好了外酥里嫩，是我每次回家必须叫老妈做的美食，大人小孩都爱吃！
用料
| 水潺 | 1斤 |
| 番薯粉 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 一点点 |
外酥里嫩的水潺圆的做法
准备好新鲜水潺1斤(左上角的那种鱼)，有些地方叫豆腐鱼或者龙头鱼
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
如视频，斜刀从头部下去不切断，直接扯出鱼肠即可，非常方便！千完全不要剖鱼肚子！
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
切段鱼肉后，一定要滤干水分！加入姜蒜剁碎，不需要很碎保持颗粒感
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
剁成如图状态
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入半碗左右番薯粉，注意必须是番薯粉哦
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将番薯粉加入至如图状态
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
打入一个鸡蛋，少许食盐，比平时炒菜少一半量！因为海鱼本身有咸鲜味！
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用勺子舀差不多丸子大小，放入锅中，中火炸至金黄即可！
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
外酥里嫩的水潺圆出锅！
![外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "外酥里嫩的水潺圆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.必须用番薯粉
2.剁之前要滤干水分，不然水太多加太多粉不好吃
3.处理水潺按视频操作，方便
4.食盐一定要少量