用料
牛肋条 | 2斤 |
葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒*2、西红柿干4粒 | 适量 |
抽、生抽、料酒、醋、黄酱、白糖 | 适量 |
老北京烧牛肉的做法
将牛肋条,用冷水浸泡3-4小时,中间换3-4次水,去血水洗净。
锅内倒入清水,将入牛肉放入冷水,旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出用温水洗净。
将洗净的牛肉放入温水锅中,依次加入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒*2、西红柿干4粒,倒入已经调好的料汁(老抽、生抽、料酒、醋、黄酱、白糖)。
大火煮开后,改小火慢炖2-3小时左右(根据个人口味)
出锅根据个人口味放适量的食盐,用筷头插一下,肉烂出锅。
待牛肉冷却后,切片装盘。
小贴士
西红柿:使牛肉炖的更软烂,便于老人和小孩食用