Ankarsrum 奥斯汀 油泼面好吃的烹饪方法 Ankarsrum 奥斯汀 油泼面的地道做法和步骤

如果给中国的美食排个榜单，“面”应该排的上前几名！
如武汉的热干面，北京的炸酱面，以及陕西的油泼面。。。
而其中我最爱的还是油泼面，吃之前一定要先听听声音，热油在已经备好的宽面和辣椒面上一淋，“刺啦”一声，仿佛灵魂都得到了升华。
油泼面虽常见，但做起来却很讲究，面条要劲道有嚼头，所以面团是否揉到位，它的柔韧性有没有被激发出来以及醒面的时间都是成功的关键。
除此以外，要想将食材味道绽放到极致，那一撮辣子和热油才是最精到之处。
今天就教大家油泼辣子和油泼面片怎么做吧~

用料  

Ankarsrum 奥斯汀 油泼面的做法  

1. 四川辣椒面 100g；干辣椒 40g；八角 2朵；桂皮 1根；草果 3颗；香叶 3片；花椒 1tbsp；白芝麻 20g；盐 1tsp；姜末 适量；生抽 1tbsp；油 1000ml（淹没过辣椒）先做好油泼辣子

2. 1.准备好需要用到的配件，钢钵、刮面刀、揉面辊、压面器
   2.先组装好钢钵和揉面辊以及刮面刀，然后往钢钵中倒入水、盐。开机，低速，缓慢倒入高筋粉
   3.倒计时1分钟，取出刮刀，提速至中高速，让机器继续揉，直到看到面团贴壁一圈，然后醒面5~10分钟。
   4.醒面完毕后，固定头臂，使得揉面辊离盆约1厘米，开机并转速到中高速继续揉面，倒计时12分钟。时间到后，检查面团是否光滑，如果没有光滑，则继续揉面几分钟
   5.取出面团。把面团擀成14cm宽，厚约5mm的面皮。

3. 装好压面器，调好档位至“4档≈1.9mm”

4. 开机，低速，放入擀好的面皮，让压面器压出厚薄均匀的面皮。操作时小心手指。来回压几次。

5. 折叠压好的面皮，每叠一次都要撒粉，叠好后，用锋利的刀切出宽为2~2.5cm的面片（长度不限）

6. 滚水下面条煮2分钟左右，沥水，淋点香油

7. 将蔬菜焯水后放入面片上，加入油泼辣子、葱花、蒜末、调味料。热油至冒烟，浇在堆料上（可以忽略此步）

小贴士

完成，Ankarsrum还配有宽面切面器和细面切面器，大家可以根据自己的需求去选购。经过压面器反复压出的面片劲道十足，开到最大档还可以压出超博的馄饨皮，3.5L透明搅拌盆也可以用来混合肉馅，做饺子，包馄饨超级方便。

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