干蒸烧卖是广东省地方传统名点,广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主食材制作而成。今天这道创意干蒸烧卖是用加拿大野生北极虾与猪肉做馅,包制的一款创意粤式点心。加拿大野生北极虾产自北半球极北冰冷海域,肉质Q弹爽滑,具有鲜、咸、甜三味。
用料
加拿大北极虾 | 200g |
猪肉馅 | 150g |
鸡蛋 | 1个 |
香菇 | 4朵 |
云吞皮 | 10-15张 |
盐 | 5g |
糖 | 5g |
胡椒粉 | 5g |
淀粉 | 10g |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
加拿大北极虾干蒸烧麦的做法
准备好需要的材料。
香菇切碎,北极虾去壳去头剥成虾仁并切碎;将肉馅、北极虾仁碎、香菇碎混合。
磕入一个鸡蛋,依次加入盐、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油,顺一个方向搅拌上劲,拌匀成馅。
取一张云吞皮,放一团肉馅在正中间,一边在手心转动,一边将皮捏上。切记不要封口!
在每一个烧麦上放一整只北极虾仁,再加一小勺虾籽。
冷水入锅,上汽后大火蒸10分钟。
即使什么都不蘸,白嘴吃也好吃,虾肉Q弹爽滑,肉馅软嫩鲜香。
小贴士
做菜好吃都有技巧,每道菜都有小妙招。