居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）好吃的烹饪方法 居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）的地道做法和步骤

来和Phina一起做好吃方便的居酒屋烤鸡肉串吧ヽ(•̀ω•́ )ゝ
如果觉得拆鸡腿麻烦，也可以用鸡翅中、翅根。一定要先彻底解冻哦。

用料  

居酒屋烤鸡肉串（附酱汁配方）的做法  

1. 提前一天做烤肉酱。酱汁里除了菠萝，其他材料煮沸。

2. 取45g菠萝，菠萝中的菠萝蛋白酶可以让鸡肉表面更加鲜嫩。
   冷藏一晚上。
   顺便把鸡肉放到冷藏室解冻。
   P.S. 菠萝蛋白酶有很多用处，感兴趣的话可以搜索一下。酱汁可以在冰箱放3天，用不完的话，把整块鸡胸放进去腌半天就可以吃烤鸡胸了。

3. 第二天来做鸡肉串。
   大葱切段。

4. 用刀在鸡腿小的一头割一圈。

5. 鸡腿肉上有一块整块的大肌肉和几块小肌肉。

6. 剪刀插进鸡腿，从小肌肉的部位剪开。

7. 把肉剥下来。这样拆鸡腿可以得到完整的鸡肉，鸡皮的一面朝下，煎一下也很棒。

8. 居酒屋一般都会卖烤鸡皮串。
   如果鸡皮已经比较松了就顺便剥下来，剪成长条，做成烤鸡皮串。

9. 顺着肌肉长的方向把鸡腿肉切成一厘米左右宽的长条

10. 串起来。

11. 把冰箱里的酱汁拿出来，过滤一下。

12. 开大火，当锅子热到水珠在锅子里滚动时，抹油，下肉串。

13. 转中火，四面都焦黄以后，加一些水，大约50ml，盖上锅盖。

14. 焖1分钟。然后开盖，等水汽蒸发。然后开始煎下一批。全部煎熟再抹酱料。

15. 把酱料抹上去，中小火再煎一会就好了。

16. 好吃，惬意。大葱鲜甜脆，鸡肉软嫩香，如果能碳烤就更棒啦！！
    <(▰˘◡˘▰)>

小贴士

如果用烤箱做，上火200°C预热，然后把鸡肉架在最上层的烤架里，热风烤10分钟左右，表面焦黄以后抹酱料再烤5分钟。如果内部还不够熟，就放在微波炉加热一下。