米其林厨师都不知道的菜谱❗️独家皇室菜谱苏子肉❗️做法 步骤 图解

姥姥是满族，还是在旗的，姓金，据说以前的爱新觉罗氏最后都姓金了，姥姥和他的兄弟姐妹也都是名字会有字号的，在清末的时候也是皇室了，这道菜据说是祖传，我也没有在其他地方在听说过这道菜，甚至连名字我也只是根据读音写的，具体哪几个字都不知道，只是家里面从小都“苏子肉苏子肉”的叫，我试图在网上搜也没搜到半点儿信息，看来是货真价实的祖传，可以说真的是唯一了。我决定学会别让它失传了。😄😄😄

用料  

米其林厨师都不知道的菜谱❗️独家皇室菜谱苏子肉❗️的做法  

1. 五花肉切如图那样的片（跟梅菜扣肉的一样）。

2. 海带泡发洗干净。

3. 切大概半个手掌大小，上锅蒸10分钟。

4. 五花肉汆水。

5. 大葱切段如图。

6. 生抽、醋、料酒、冰糖水（冰糖用水融化）。

7. 开始码锅，最下层先铺一层肉，挑肥点的。第二层是大葱。

8. 一勺半醋

9. 三勺生抽，生抽和醋2:1

10. 两勺料酒。

11. 两勺冰糖水

12. 再铺一层海带，盖起来看不到下面就行。按这个顺序装满整锅。最后没有放完的料一起倒在最上层。开火，大火开转小火一个半到两个小时就可以出锅了。

13. 完成✅，特别好吃下饭，葱千万别扔，这道菜葱也是要吃的。我最喜欢吃这里的葱。😋

小贴士

1.放这么多葱别觉得是浪费，因为葱在这道菜里也算是菜，要吃的。不是为了炒香味儿的。这里的葱超好吃，就它我吃两碗饭呢。所以从要切长段，要不然化了。 2.生抽、醋、料酒、糖的比例基本是2:1:1:1，大家看图片里的调料我都放完了，大概这个量。 3.最后码完菜没撒完的调料全部放进去就行了。注意别全码完菜再放调料，那样不行的，每一层都要有，这样才入味。4.炖的过程到后面快完成的时候注意不要糊锅，及时调整火候时间，可以看一下肉烂糊了就可以出锅了，时间太长别把肉炖的一弄全碎了，看肉的状态出锅。