新疆手撕椒麻鸡•鸡胸肉做法 步骤 图解

#烘焙博主又开始不务正业啦～

这次的食谱其实是误打误撞诞生的
疫情期间在家，突然就想来一口鲜香麻辣清爽可口的椒麻鸡，苦于特殊时期，整鸡比较难买到，于是就全部换成了鸡胸肉

没想到成品却意外的好吃！鲜香麻辣，恰到好处，花椒微微的麻并不会让人舌头麻木，反而进一步提升了鸡肉的口感，鸡胸肉吸满了汤汁，质地变得非常软嫩，一点都不会柴，就连辅助的洋葱丝和葱丝都变得异常的爽脆可口

相对传统的三黄鸡做法，鸡胸肉操作更加的简单，方便，仅仅需要一个小时就可以品尝上，一道地道的，新疆椒麻鸡
赶紧来试一试吧！

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用料  

新疆手撕椒麻鸡•鸡胸肉的做法  

1. 鸡胸肉两面各码上一层盐和黑胡椒，腌制30分钟

2. 腌制过程中准备一锅清水，放入香辛料，大火煮开
   
   *这里的葱可以用，京葱的葱叶，葱白等下需要使用

3. 腌制好的鸡胸肉，放入煮开的香料水中，大火煮开，转中火煮20分钟左右，至完全成熟
   鸡肉捞出，静置放凉

4. 红线椒用少许开水泡软

5. 京葱的葱白切片，和泡软的红辣椒放在一起

6. 将煮鸡肉的汁水过滤掉香料，趁热倒入盆中，使京葱充分吸收汤汁，味道丰富

7. 鸡胸肉撕成丝
   
   *这里注意，肉不要撕的太碎太细，容易影响成品口感

8. 汁水中，加入盐，鸡精，麻油和花椒油调味，两种油可以多一些
   
   *因为鸡胸肉已经有基本的味道，加盐的时候需要控制好用量，以免过多
   
   *加入鸡精是因为煮鸡胸肉是无法熬出正宗的鸡汤的，用来提鲜

9. 紫洋葱切成丝
   
   *小窍门:推荐在切的时候，嘴里含一口凉水，就不会辣眼睛了

10. 将紫洋葱丝，鸡胸肉丝，白芝麻都倒入调好的汁水中，上下搅拌均，尽量使食材都没入汁水中。

11. 室温放凉后，放入冰箱冷藏，至少2小时，或者第二天就可以直接吃啦～
    
    *经过长时间的浸泡，就连洋葱丝和京葱丝都非常好吃呢！
    
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小贴士

所有的细节和注意事项都已经跟随在步骤中，用*号标出，请注意仔细阅读食谱噢～