美味的花椒手撕鸡胸肉做法，大厨教你技巧

吃到一半想起来记录这道菜。

减肥反弹期，下狠心买了2斤鸡胸肉，既然没办法选择更好吃的原材料，至少把它做的味道更足。

推荐用鸡腿肉，煮出来更嫩，没有鸡胸肉的纤维感。

用料  

花椒手撕鸡胸肉的做法  

1. 黄瓜切块备用。
   
   葱姜蒜朝天椒切好备用。
   
   干锅无油，小火煸花椒，看起来花椒表面出油的样子，停火抄起备用。
   
   鸡肉冷水入锅，加黄酒/料酒和生姜煮熟，大约20分钟。停火，冷水泡肉，留大约半碗鸡汤，最后可加入菜品提味(如果肉比较厚实，记得戳开看下熟了没，没熟继续煮)。

2. 冷却鸡肉的同时，黄瓜垫底，把花椒，朝天椒，葱，蒜末等料放在上面。
   
   把油热好，趁热淋到以上调料上爆香，加入鲜酱油，芝麻油，蚝油等拌味，加入撕好的鸡胸肉和半碗鸡汤。最后搅拌下，齐活儿。
   
   

小贴士

家里缺料，不然还想加点花生酱之类的尝试下，不过这样出来已经足够好吃了，我这个做出来微麻微辣，想吃重口的再加麻辣即可。