一般家庭买得最多的肉类，应该非排骨莫属。
作为一个无肉不欢的吃货，排骨，就是我心目中的理想肉肉。
排骨肉质细嫩，做起来没什么难度，即使是厨房小白也不怕出错。用来煲汤鲜美又有肉感，最家常的红烧做法，家里有客人也端得上桌。但总红烧，吃着也腻味，今天就教大家做一道粉蒸排骨。
用料
| 小排 | 500克 |
| 小米 | 100克 |
| 大米 | 100克 |
| 生抽 | 20克 |
| 郫县豆瓣酱 | 15克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 花椒粉 | 2克 |
| 食用油 | 15毫升 |
粉蒸排骨的做法
准备食材：小排500克 小米100克 大米100克 生抽20克 郫县豆瓣酱15克 五香粉2克 花椒粉2克 食用油15毫升
![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第2张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第2张")
盛有小排的碗中倒入郫县豆瓣酱，五香粉，花椒粉，生抽和食用油，用筷子搅拌均匀，腌制1小时左右
»排骨最好是挑肥瘦相间的，这样蒸出来不会太干太柴，口感才比较好![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第3张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第3张")
锅中倒入大米，开中小火，炒至大米微微焦黄
»同款电陶炉开5档![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第4张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第4张")
炒好的大米倒入搅拌机中，打成粉末状盛出
»喜欢颗粒感的，大米就不要打的太细![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第5张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第5张")
平底锅中倒入小米，中小火炒2分钟左右，盛出备用
»同款电陶炉开5档![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第6张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第6张")
大米粉末和小米倒入腌制好的排骨中，搅拌均匀
![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第7张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第7张")
排骨依次码放在蒸笼上
»码排骨的时候千万不要压，要让它们有空隙，这样食材才能受热均匀![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第8张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第8张")
码好的排骨放入蒸锅中
![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第9张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第9张")
开大火，蒸70分钟左右
»同款电陶炉开13档![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第10张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第10张")
一夹起一块咬下去，嗯~排骨软烂脱骨，香浓不腻，米粉自带醇厚米香。
![粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第11张]( "粉蒸排骨的做法图解 粉蒸排骨的做法步骤 第11张")
小贴士
● 排骨一定要用清水泡出血水，但是不能焯水，肉质就会较紧
● 觉得干的，可以稍然加点水，蒸出来的粉蒸排骨不会干，这要根据肉的湿度决定
● 码排骨的时候千万不要压，要让它们有空隙，这样食材才能受热均匀