美味的黑椒牛肉炒杏鲍菇做法，大厨教你技巧

用料  

黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法  

1. 牛肉选用牛排或者整切的牛里脊啥的都可以，总之就是要有一定厚度的那种，先用厨房纸把表面水份吸一下，然后切1厘米左右的四方块，加入半茶匙黑胡椒粉、半茶匙盐以及一茶匙淀粉，抓匀，腌制10分钟左右

2. 圆葱和青椒切1-2cm的丁，杏鲍菇切1.5-2cm的丁，大小比牛肉粒略大一点就好。大小其实无所谓，自己喜欢就好，别太大就行，不然不容易熟

3. 取一个空碗，加入半汤勺生抽、一汤勺耗油、一汤勺水、一茶勺糖，搅拌均匀后兑成调味汁，备用

4. 锅中放底油，烧热后加入杏鲍菇，刚下去先不要翻动，大约煎十几秒后翻动一下继续煎别的面，大概煎至有一两面金黄，盛出

5. 锅中继续放油，烧热后加入洋葱和青椒翻炒，大概一分钟左右，盛出

6. 锅中放少许油，烧热后下牛肉粒，跟杏鲍菇一样，下锅后先不要动，大约20秒后翻动一下，继续煎别的面，大约一分钟左右放入之前炒好的杏鲍菇、洋葱以及青椒，翻炒后加入调配好的料汁，翻炒均匀，根据个人口味撒入黑胡椒粉，出锅即可。

小贴士

因为我家人都不太喜欢油大的菜，所以我煎杏鲍菇和牛肉的时候都尽量少放油，只要锅底有点油就好了，当然喜欢油大的可以忽略