个人挺喜欢吃红烧的蒜,很软糯,也很配饭,所以红烧的时候总会多放一些,这次放多几头,红烧排骨软烂入味,入口喷香,做的时候加入了晒干的橘子皮,可以帮助去腥味,更重要的可以去排骨的油腻感……
用料
排骨 | 500克 |
蒜 | 5头 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 适量 |
干橘子皮 | 一个 |
姜片 | 5片 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜红烧排骨的做法
1️⃣排骨焯水捞起
2️⃣锅里放油,适当多一点点,放入冰糖炒化后放排骨炒糖色,炒一会儿就好,糖炒久了会发苦
3️⃣加水盖过排骨,放姜片、花椒 、八角、山奈、干辣椒,料酒、酱油、耗油,翻匀后放入干橘子皮,加盖焖几分钟,后开盖翻炒一下再焖几分钟,看水已经低于排骨了,把橘子皮捞出,将剥好的蒜放进去,翻炒后盖着焖几分钟,开盖尝下味道,觉得不够咸加一点盐,觉得味道适合翻炒收下汁就可以出锅啦!!
小贴士
蒜不要放太早,太早会焖烂了,不喜欢吃蒜的,可以换成土豆🥔,莴笋等