美味的螃蟹五花肉炒年糕做法，大厨教你技巧

小时候经常吃海鲜炒年糕，虽然不是什么了不起的硬菜，不过常常很想念。薄薄的年糕口感Q弹，和螃蟹一起炒后完全吸收了螃蟹的鲜甜味。今天买了新鲜的螃蟹，来记录一下做这道家乡菜的过程。

用料  

螃蟹五花肉炒年糕的做法  

1. 烧热水煮年糕，买的是这种扁平状的年糕，个人觉得比韩国的那种圆柱形年糕来得容易入味。
   开盖煮约10分钟。
   煮熟后倒掉热水，冷水过滤年糕，去除年糕表面多余的淀粉，这样等会炒起来不会太黏糊。

2. 五花肉切丝，今天这个切得略粗了些，不是太好的示范哈。

3. 处理螃蟹，螃蟹切块

4. 把螃蟹盖中的蟹黄取出

5. 洗豆芽菜以及泡干贝（至少一小时）

6. 烧热油，加蒜炒香

7. 先炒五花肉

8. 五花肉炒到变色就可以加干贝和螃蟹啦，螃蟹翻炒后加盖焖一分钟左右

9. 开盖后加豆芽

10. 豆芽炒半熟后加年糕和蟹黄

11. 加料酒，生抽，少许盐，一点糖，翻炒均匀后就可以出锅啦！