大芥菜潮汕叫大菜,大芥菜煲是潮汕大排档必点菜品之一。此菜就是用大芥菜心和猪油一起入砂锅煮,保留原汁原味。热乎乎,软软的大芥菜煲最适合冬天来吃啦。
用料
猪油 | 适量 |
大芥菜 | 1颗 |
盐巴 | 一小勺 |
大芥菜煲的做法
猪油入锅煎出猪油和猪油渣
大芥菜洗净切块,入锅和猪油渣一起翻炒。下一小勺盐调味
将翻炒过的大芥菜,放入砂锅中。加入水,水的量刚好没过砂锅底部就行,不要太多。
盖上砂锅盖,大火烧开转小火烧15分钟。直至大芥菜变黄色软即可。
小贴士
1、最好用猪油,因为大芥菜很吸油。猪油比较香,特别是下了猪油渣
2、最好用砂锅,砂锅可以保证只用少量水,保留原汁原味