用料
芥菜 | 三小捆 |
香菇 | 十几朵 |
萝卜 | 半根 |
猪肉带油 | 300-500g |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
味精 | 少许 |
花生油 | 少许 |
芥菜煲(杂菜煲)的做法
首先把食材准备好。
芥菜切的时候把菜梗和菜叶分开。
香菇放水里泡发。
萝卜滚刀切成小块。
五花肉切片。
关于五花肉建议要买带油花的,可以稍微油一些。锅里加少许油,热锅。
然后放入猪肉片小幅度翻炒,停顿一下,逼出肉里的猪油,继续小幅度翻炒。
将猪肉捞出。
猪油放锅里备用。烧锅水将芥菜梗,芥菜叶,萝卜依次放入清烫,取出,沥干水分。这样子芥菜的苦味会淡些。
将芥菜梗、萝卜、芥菜叶、香菇依次放入锅中,与猪油一起翻炒。
炒出香味为止。将猪肉重新放入锅中翻炒。
加入调味料,盐、味精、砂糖。将整锅菜放入砂锅中,加入之前泡发的香菇水。
再加入少许清水淹过大部分菜。
盖锅,大火。
小贴士
妈妈的做法是再放一些干贝增加煲的甘甜。
配上米饭简直可以吃上两大碗。