美味的家常版黄焖鸡米饭做法，大厨教你技巧

在外面店里经常吃，想着自己做做，味道跟店里差不多

用料  

家常版黄焖鸡米饭的做法  

1. 鸡腿切块，冷水下锅焯水，可加些料酒煮至七分熟捞出。干香菇先清水清洗一遍然后加入热水泡半个小时。

2. 准备生姜，蒜，青椒切片，以及葱段，干辣椒; 配调料，碗中加适量盐、鸡精、十三香，生抽两勺、老抽耗油各一勺，再加少量热水搅拌均匀备用。

3. 起锅烧油，放入适量白糖或者冰糖，鸡块倒入炒糖色，鸡块着色后加入葱姜蒜少许料酒翻炒，炒香后倒入泡好的香菇和香菇水，以及配好的调料，再加适量水小火慢煮(水不宜加太多以免汤太淡)。
   待煮至还剩一半汤汁时，加入青椒，干辣椒(青椒不宜加太早容易煮过烂)，再煮一会即可出锅。
   

小贴士

炒糖色最好用冰糖容易着色;
水不要加太多，以免汤汁不够浓稠;
青椒不要加太早，应在快起锅前加，以免煮的过烂。