清淡少油的家庭版,好吃
用料
草鱼 | |
生姜、蒜蓉、葱花 | |
干辣椒、花椒 | |
郫县豆瓣酱 | |
生抽、蚝油、盐 | |
白砂糖 | |
淀粉、蛋白 | |
胡椒粉 | |
各种喜欢的配菜 |
水煮鱼(家庭版)的做法
鱼肉片好,鱼肉和鱼肉放生姜、胡椒粉、淀粉、蛋白、盐腌制,鱼骨和鱼肉片分开放
花椒、干辣椒、生姜、蒜蓉、葱花备用
热油,放生姜、三分之一的花椒粒、郫县豆瓣酱、干辣椒、蚝油、生抽炒香
放入腌好的鱼骨鱼腩翻炒
倒入适量的水,加盐、白糖
捞出煮好的鱼骨
锅里继续煮配菜
煮熟捞出
用滤网捞汤里的碎末,这样汤才不会浑浊
开大火,把腌好的鱼肉一片一片慢慢放入锅中,煮沸,不用煮太久。不能用铲子动它,会散
煮好以后连汤带鱼肉倒在配菜上,鱼肉上放大量花椒、干辣椒、蒜蓉、葱花
另外起锅烧油,倒在花椒干辣椒上,滋~
做好了