过程有点复杂,但很好上手
用料
龙利鱼 | 1条 |
腌制用料: | |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 半勺 |
烹饪用料: | |
干辣椒 | 适量 |
花椒麻椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣切沫 |
火锅底料 | 一小块 |
豆瓣酱 | 半勺 |
爱吃的菜(豆芽、木耳、金针菇、粉条、豆皮、鱼豆腐、油麦菜、生菜等) | 适量 |
家庭水煮鱼的做法
龙利鱼解冻切片。 放入鸡蛋清,少许盐,白胡椒粉,半勺料酒,半勺淀粉,抓匀腌制。
准备姜2片,蒜末,葱段。麻椒花椒1比1适量。辣椒切小段。
根据个人喜好,菜洗干净,所有配菜食材焯水,熟了捞出放入准备装水煮鱼的盆中。垫底。
锅热放入适量油。油热中小火!下“葱姜蒜”炝锅,待蒜呈金黄色,下一小块“火锅底料”和半勺“豆瓣酱”爆香,放一勺“生抽”。放适量水或高汤。
大火烧热调至中小火,下腌制好的“鱼片”。加入适量“盐、1一小勺糖”。轻轻推动。加入少许“生抽、料酒”
快熟了加入“鸡精、白胡椒粉”。关火倒入刚刚拿菜垫底的盆中,上面可以放点香葱段。
涮锅,起火,再加入适量油,差不多温度下入切好的“辣椒、花椒麻椒”(注意油不要太热,否则辣椒会糊)差不多变色了关火,浇在鱼上。最后点缀放入“芝麻”!大功告成。