趁热吃香脆可口,淡淡吉士香,虾壳香脆裹着椒盐粉更是挑逗味蕾。
夏日配上一杯冰爽的啤酒,那滋味~自行脑补
这道菜可以做主菜,也可以摇身一变做为零嘴。
简单0难度,绝对是提高逼格的一道拿手好菜。
年饭那天最后上的这道菜,
我们都有虾头吐出来,唯独大熊没有
我问他:头呢
他:吃了,在肚子里
我:(●—●)有那么好吃?
他:连虾须都不想放过……
这道菜中的椒盐是我自制的,我会写在小贴士中。
第一次写菜谱,忘记拍步骤图了,下次补上。
用料
虾(基围虾,皮皮虾都可以) | 1斤 |
吉士粉 | 适量 |
姜末 | 15克 |
蒜蓉 | 25克 |
香葱(切葱花) | 2根 |
指天椒(剁碎) | 1个 |
椒盐粉 | 适量 |
香脆吉士椒盐虾的做法
把虾的脚,虾头的刺剪掉(以免吃的时候咯嘴)
剪开背上去虾线,洗干净沥干水。备好配料,该切的切,该剁的剁
(做菜其实是一个经验,熟能生巧,无需讲究这些克数,我写出来无非让大家有个概念。不然人家大厨炒菜都是量好再做的么?)把吉士粉倒在虾上,拌匀。
没只虾上有薄薄的吉士粉就好锅里倒油,加热,筷子放下去会冒泡就倒入虾。
(这步有点危险,新手可以降低油温倒入,以免被油伤到)
炸到虾壳金黄香脆就沥油捞起多余的油倒出,锅里留少许油,把姜末、蒜蓉、辣椒倒入小火炒出香味,略有些焦黄就倒入炸虾混合入味
把葱花跟椒盐粉撒上去拌匀,熄火上菜。(整道菜咸度取决于椒盐粉,根据自已口味适当调整。)
小贴士
1、如果没有吉士粉可以用玉米淀粉代替,但是我觉得吉士粉跟椒盐是这道菜的灵魂。最好不要省,吉士粉可以在一些粮油店买到。
2、椒盐粉是我自制的,盐、炒香的花椒、小米辣椒粉。兰叔喜欢辣,所以我加了辣椒粉进去。(小米辣椒粉是某宝买的)
3、要是问我比例,我能说没比例么,因为我都很随意的倒。(大概就是2勺盐勺大的盐,一小撮花椒、辣椒粉你们就随意吧,我真是随便倒的)你们喜欢辣就多加就好
如果不想自制,可以买味好美的椒盐粉代替。
4、这道菜的咸度就在于椒盐的量。根据各自口味添加吧,我呢就是炒完虾后轻轻在虾面上撒一层然后拌匀就欧了。
5、最后最后就是这道菜趁热吃最好吃,所以适当计划一下上菜时间口感会更好哦。