越简单越好吃的干锅鱼头煲~做法 步骤 图解

某咚的鱼头今日价格很友好~
赶紧来一只大快朵颐……

用料  

越简单越好吃的干锅鱼头煲~的做法  

1. 鱼头洗干净，剁成大块。
   放一边晾干水分。

2. 洋葱切块，生姜切片，独头大蒜对半切，喜欢辣的放点小米辣或干辣椒切段。

3. 小葱掐大段，香菜整颗。
   这里准备了一些豆芽垫底，
   还可以选择金针菇，娃娃菜之类你喜欢的都可以。

4. 配菜准备好了后开始调酱汁腌制鱼头。把所有调料都放在准备腌制的盆里搅拌均匀。
   1.生抽5勺（我用了2勺蒸鱼豉油+3种不同品牌的薄盐生抽个1勺）
   2.老抽1勺
   3.蚝油1勺
   4.白糖1勺
   5.柱侯酱1勺（或者海鲜酱叉烧酱都可以）
   6.豆瓣酱1勺（这两种酱没有可以不放，或者放其他现有的咸鲜酱）
   
   

5. 放入晾干水的鱼头，抓拌均匀。腌制1-2小时。

6. 1.康宁玻璃大锅（砂锅也可以）入底油，大火，油热后放入葱姜蒜小米辣，爆出香味，
   2.再加入洋葱继续翻炒出香味后，铺上豆芽（或者任何你喜欢的）

7. 转小火，在豆芽上均匀的铺好腌制好的鱼头，放上香葱段。再淋上几圈明油。

8. 盖上锅盖，转中大火（不要最大到火苗超出包围锅底就行，避免糊锅）焖10分钟。

9. 10分钟后，揭开锅盖就已经香气四溢了，放入香菜，用筷子把鱼头轻翻一下，均匀的沾上酱汁，把锅底略沾锅的地方松动好。

10. 鱼头轻捞几下，即可端盆享用啦~