紫甘蓝又名紫包菜,营养丰富,是轻食爱好者的好朋友。但做沙拉凉拌生吃的口感和味道我个人不太喜欢,于是融入中餐炝拌的烹调方式,既保留了脆爽的口感,又让紫甘蓝更入味、接受度更高,夏日快手凉菜非它莫属。
用料
紫甘蓝 | 半个 |
蒜末 | 约三瓣蒜的量 |
白糖 | 3-5克(依个人口味调整) |
盐 | 5克(依个人口味调整) |
醋 | 1茶匙(依个人口味调整) |
干辣椒 | 1个 |
花椒油 | 数滴(没有花椒油可用花椒粒低温小火炸取) |
食用油 | 10克 |
生姜 | 1小块 |
快手凉菜之炝拌紫甘蓝的做法
将原材料洗净切配备用,紫甘蓝尽量切细一些更容易入味。
锅中倒入食用油,开小火,将干辣椒、生姜、蒜末(一半的量)煸炒出香味后关火。如果没有花椒油的这一步可同时加入适当花椒粒,待完全出香味后将花椒粒捞出。
倒入切好的紫甘蓝丝,加入盐、白糖、醋、花椒油以及余下的一半蒜末趁锅中热油的状态炝拌均匀,装盘开吃~