用料
猪皮 | 300克 |
姜 | 5片 |
葱 | 1根 |
八角 | 3个 |
花椒 | 数粒 |
生抽 | 1勺 |
猪肉冻的做法
1、生猪皮洗净凉水下锅,大火煮开,猪皮变色后捞出晾凉,拔干净残余的猪毛,用刀把猪皮上的油脂刮干净,这样做出的肉冻才能晶莹剔透。
2、把油脂刮净的猪皮用刀切成细条,锅里加水放入切成细条的猪皮,水开后捞出猪皮,用清水冲洗干净(去掉猪皮上的残余油脂)。
3、把准备好的调料用纱布包好,锅里加清水煮开后放入猪皮和调料包,小火煮1~1.5小时即可。
4、煮好的猪皮放凉后倒入一勺生抽增色(不喜欢也可不放),倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固即可。
5、把冷藏至凝固的猪皮切成小块放入碗中,另取一个小碗,放入蒜蓉、姜末、白糖、生抽及醋搅拌均匀后,淋在切成小块的猪皮上,撒上适量的香菜和小米辣装饰即可开始食用。