酸辣爽口的老奶洋芋做法 步骤 图解

妈妈从云南旅游回来后，就爱上了这道菜，也总在家里头做(虽然不一定非常正宗🌚但很好吃啊！)，刷新了我对土豆泥的认识哈哈哈哈哈～昨儿个看到日食记发了这道菜谱，今天就问了妈妈她的做法，结合了一下，很是好吃😄

用料  

酸辣爽口的老奶洋芋的做法  

1. 土豆中间用刀轻轻划一圈，入开水锅煮(我是大概煮至七八分熟，切半以后看到中间还略有发白，此时土豆大半部分已经粉糯，但中间还是口感偏脆)

2. 煮完后很容易撕掉皮

3. 整个土豆切小块，放到捣臼里头使劲捣，这时候粉糯的部分就会成为土豆泥，而中间尚未熟透的地方就还是脆脆的土豆粒

4. 捣完后

5. 盛出来

6. 腌菜、红泡椒、腌辣椒切碎，我还放了平常用作配粥配馒头吃的酸豆角和腌笋粒

7. 放多点油，爆香蒜末

8. 放腌菜、辣椒爆炒，炒香后加入酸豆角和腌笋粒

9. 加入混合土豆泥，不停翻炒均匀
   然后喜欢更粉糯一点的可以加些水炒至收干，不喜欢太粉糯的则翻炒一会儿就可以起锅了

10. 撒上葱末，以及黑胡椒粉。
    妈妈平时做时还会在顶上淋一圈辣椒油，但是今天辣椒油用完了我又懒得做了😂

小贴士

如果时间多的话，也可以把土豆慢慢煮到熟透，然后三分之二捣泥，三分之一切粒，炒的时候先放入土豆泥炒，加入腌菜啥的以后再放土豆粒(主要是我没这个耐心🌚好难熟)
这里用的是腌菜，最好不要用酸菜那种出水太多的，这种腌菜是用青菜做的而不是白菜，口感偏干