还是十几年前来到这座城市,偶然间在小饭店吃到的这道菜。一直认为小青菜,比如上海青这样的清炒,杆子这部分味道略显寡淡,没想到居然可以有这种炒法。配合青椒,豆干真的很好吃。
这阵子因为疫情囤了不少蔬菜,感觉有些吃不过来,于是灵机一动把小青菜的叶子揪下来配合菇昨天已经弄了个肉圆汤,剩下的杆子今天炒这道菜。
用料
青椒 | 3个 |
白菜杆子 | 适量 |
豆干 | 2块 |
蒜头 | 3瓣 |
小米辣 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
青椒白菜杆子炒豆干的做法
1.白菜杆斜切如图差不多卷的丝(斜切个人感觉为了美观);青椒也斜切同等宽度差不多的丝;豆干切长条;小米辣,蒜头切碎备用。一点淀粉水备用。
2.油锅,小米辣蒜末爆香,注意不要烧焦了。
3.倒入豆干,炒至表面略微焦黄,注意也不可以太焦影响口感。再依次倒入白菜杆炒一会,最后放青椒丝略微炒一会。撒盐,鸡精,炒均匀,淀粉水倒入勾芡出锅。
4.出锅,见笑啦。😘
小贴士
第一次发菜谱,本人厨艺马马虎虎,希望勿喷,单纯觉得这道菜比较喜欢,分享一下制作过程。
没有厨房秤,配料比例完全根据经验或个人喜欢,所以没有精确到多少克哈😊