用料
北豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 克 |
姜丝 | 适量 |
葱花 | 适量 |
小米椒 | 2~3个 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
白糖 | 少许 |
虾皮/海米 | 一小把 |
香油 | 1勺 |
香葱 | 1根 |
豆腐切大块,不要太薄了,可以稍微撒点盐入味。切记不要撒太多哦!
切好葱花、姜丝、小米椒备用。
鸡蛋打散,把豆腐放入里面,正反面都蘸匀蛋液。
热锅放油,把蘸好蛋液的豆腐放入煎至两面金黄。
煎好后备用。
锅里放少许油,烧热后放入葱花、姜丝、小米椒和海米(虾皮也可以),炒香。
放入生抽和耗油,翻炒一下,加入半碗热水,煮开后放一小勺白糖,把煎好的豆腐放入,盖盖子闷一会,翻个面再闷一会。
汤汁多的话,调一点水淀粉,待汤汁浓稠后,放一点香油炒匀,即可出锅了。(因前面入味时放了盐,后面又有生抽和耗油,所以不是口味很重的,就不用再放盐了)
撒点香葱和小米椒碎装饰一下即可。
小贴士
如果里面想放肉,在放入葱姜丝之前先放肉煸炒即可,其他步骤相同。