自制香肠（4种口味）做法 步骤 图解

用了10斤肉加2斤排骨做了4种香肠，这是今年第三批香肠了，送给亲戚朋友们反馈的都超好，经过几次改良配方，终于找到最适合自己的口味，我会把这4种香肠的配方详细的写下来，用2斤的比例记录，大家可以根据肉量更改。真的好好吃😋当然每人口味不同，仅供参考。

用料  

自制香肠（4种口味）的做法  

1. 肠衣清洗干净，水加料酒侵泡2个小时，去除异味。

2. 去掉肉皮，我买的肉没要肉皮省略这步，瘦肉肥肉分开去去筋膜，2分肥8分瘦，我们家里不太喜欢吃肥肉就放的少了，正常放到3分肥7分瘦。瘦肉切薄片，肥肉切条。肉最好不要搅碎，掰开看得到肉吃起来才爽。

3. 这个是五香味的，放入全部调料搅拌均，腌制2个小时以上，最好过夜，我都是头天晚上腌，第二天灌肠。

4. 这是麻辣的。腌制方法和五香味的一样。

5. 这是广式腊肠，这个有点不一样，要先把肉切好后，先用100克糖腌制一下，一个小时。然后会出些水，水倒掉接着加入剩下的所有调料接着腌制两个小时以上。

6. 排骨肠也和五香味一样腌制。

7. 腌制好后把肉灌进灌肠器，冒出来一点，起润滑的作用。

8. 套入肠衣。

9. 套到最后打个结，往里灌肉就好了，罐至8分满。

10. 灌完用绳子按自己喜欢的长度打结。

11. 用温水洗去表面的肉渣、酱料什么的。一定要用温水，稍微热点也没关系。然后扎孔排气，要洗完再扎孔。

12. 然后挂起来，用风扇吹一天一宿，表皮干燥了，就可以放到外面或者阴凉干燥处，一个星期。

13. 捏捏香肠没有软呼呼的了就可以了。

14. 香肠晾好后，包装好，随吃随取。

15. 肉肉看的见，超香😁