慕斯的英文是mousse
是一种奶冻式的甜点
可以直接吃或做蛋糕夹层
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎
所以,慕斯
是法语的音译
慕斯的外型、色泽、结构、口味
变化丰富、自然纯正
尤其在冷冻后食用、其味无穷
称得上是蛋糕中的极品
在甜品中
慕斯较布丁
更柔软、入口即化
而且,制作简单,容易掌握
接下来,就由小鲶鱼妈妈
交给鲶鱼粉们慕斯的做法
让你分分钟变成浪漫的甜品大师🧙♂️
❤重点提前看
1.制作甜品前,需要准备模具。小鲶鱼妈妈认为,不是非要购买专门制作慕斯蛋糕的慕斯圈!鲶鱼粉们可以用戚风蛋糕那种活底圆模替代。如果不考虑美观、只供自己和家人食用,也可以拿大一点,没有坡度的圆碗作替代;
2.蛋白打至六分发、有纹路、有流动性,这是个很难用文字和图片表述清楚的操作步骤。建议各位鲶鱼粉多看动态图,熟悉蛋白打发的各种形态,从而更好的判断蛋白打发的状态。
用料
按照六寸大小计算: | |
酸奶 | 300g |
淡奶油 | 250g |
奥利奥饼干碎 | 90g |
黄油 | 40g |
白砂糖 | 30g |
吉利丁片 | 15g |
冰牛奶 | 30g |
奥利奥整块饼干 | 适量 |
奥利奥雪花慕斯的做法
1.将奥利奥饼干碎取出70g放在搅拌盆中,黄油隔热水融化后倒入,均匀搅拌;
2.将混合后的奥利奥饼干碎倒入模具中,用勺子等器具压平,做成慕斯底;
为了更贴题,我在奥利奥饼干碎里面,添加了少于消化饼干碎,与慕斯蛋糕相呼应,更像雪花❄️3.放入冰箱冷藏,备用。10min以上,不限时长,用时即取便可;
4.将剩余的20g奥利奥饼干碎倒入酸奶中,搅拌均匀。小鲶鱼妈妈建议大家选择浓稠型的酸奶,容易成型,口感更佳;
5.吉利丁片浸泡在冷牛奶中,待泡软后取出,隔水加热至粘稠水状;
6.倒入酸奶奥利奥混合物里,搅拌均匀;
7.淡奶油分三次加入白砂糖,打发至6分,有明显纹路,但还有流动性!不是固态!千万不要蛋白打发过头!
8.把打发后的蛋白,倒入酸奶奥利奥中搅拌均匀,至此,慕斯液已经制作完毕;
9.将慕斯液倒入模具中。根据个人喜好,表面可直接放奥利奥整块饼干或者洒上奥利奥饼干碎;
10.放入冰箱冷藏6个小时或者直接过夜取出使用,皆可~
小贴士
这个慕斯蛋糕
操作图片有些不全
因为小鲶鱼妈妈有一段时间没有做了
不是不好吃
是真的做过太多次
Oliver已经吃腻了
小鲶鱼作为资深“老母亲”
呼吁各位鲶鱼粉们
相信我
它真的是唾手可及的美味