为了下次不翻车记录一下过程欢迎小伙伴前来指导
用料
| 蛋白 | 160g |
| 蛋黄 | 100g |
| 细砂糖 | 100g |
| 牛奶 | 60g |
| 低筋面粉 | 95g |
| 淀粉 | 10g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 奶油：白砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 500g |
八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法
蛋黄牛奶油搅拌均匀加入低筋面粉Z子搅拌成糊状
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第2张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋白加入柠檬汁高速打出鱼眼泡加入白糖，出现划痕加二次白糖转中速，划痕明显加三次白糖打到小弯钩加入淀粉低速打发至蛋白有明显光泽细腻小弯钩明显，蛋黄糊加入1/3蛋白霜翻拌均匀，倒回蛋白煳搅拌均匀无颗粒不消泡
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第3张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第3张")
倒入8寸模具150度60分钟
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第4张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第4张")
取出轻振
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第5张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第5张")
倒扣晾凉
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第6张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第6张")
打发淡奶油加入白糖高速打发
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第7张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第7张")
不滴落出现划痕即可
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第8张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第8张")
加入喜欢的水果
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第9张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第9张")
开抹
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第10张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第10张")
来个视频感受一下
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第11张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第11张")
尽情享受吧
![八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第12张]( "八寸戚风杂果抹面蛋糕的做法步骤图 第12张")
小贴士
蛋白霜决定是你是否成功的关键