低脂肪配方~~ (>。<)用过的器具基本不用洗洁精清洗~~哈哈
用料
A材料-蛋黄糊 | |
蛋黄 | 4只 |
细砂糖 | 15g |
橄榄油 | 20g |
椰浆 | 85g |
B材料-蛋白霜 | |
蛋白 | 4只 |
细砂糖 | 55g |
C材料 | |
抹茶粉 | 1小勺 |
低筋面粉 | 80g |
醋/柠檬汁 | 几滴 |
玉米淀粉 | 7g |
椰香抹茶戚风(八寸)的做法
蛋黄蛋白分离装在不同的盆子里(盆子必须干燥无油无水)
为了不用洗很多的器具,分离蛋黄蛋白后,直接在装有蛋黄的盆子里装A材料,并拌匀。
打发蛋白—先低速打至有些许纹路并能提起一点尖勾,这时可以加上三分之一的白砂糖,并且滴几滴白醋。开始中速打发。
蛋白打至明显纹路时再加剩下的二分之一的砂糖。打发至变得厚重后加上最后的砂糖和玉米淀粉,这时开始低速打发。至提起打蛋器有明显的尖勾。
蛋黄糊筛入低筋面粉和抹茶粉,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀(注意不要过度搅拌让面粉起筋)
用刮刀分差不多三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中 轻轻搅拌均匀。拌匀后的蛋黄糊倒进装有蛋白霜里,轻轻搅拌。
预热烤箱120
度5分钟把搅拌好的蛋糕糊距离15cm缓缓倒入8寸蛋糕模中,震两下。150~155度50-60
mins。烤好的蛋糕,震两下。倒扣,彻底放凉,才脱模。