春季养生（养发）黑芝麻大米戚风蛋糕做法 步骤 图解

使用模具：17厘米中空戚风模具

用料  

春季养生（养发）黑芝麻大米戚风蛋糕的做法  

1. 烤箱上下火200度预热
   熟黑芝麻粉碎成粉。黑芝麻磨成粉时别提多香了

2. 蛋黄蛋清分离备用

3. 玉米油和牛奶搅拌至融合

4. 大米粉过筛加入牛奶和玉米油混合液中，搅拌均匀无干粉。大米粉没有面筋，不怕搅拌起筋什么的，随便搅拌，不碍事的。

5. 加入蛋黄搅拌均匀

6. 加入黑芝麻粉（其实自己粉碎的黑芝麻会因为含油脂多成团，用力搅拌均匀就是了）

7. 搅拌均匀，备用

8. 蛋清加两滴白醋或者柠檬汁，分3次加糖打发，我自己一般打发到蛋清在打蛋盆内不移动的程度，湿性到中性之间吧。

9. 先取三分之一蛋清至米糊中搅拌均匀，再倒回蛋清中

10. 翻拌均匀

11. 倒入模具中。按住中筒部分用力震几下模具，震出大气泡。放入烤箱下层，上下火165度，烤制35分钟。（根据自家烤箱脾气调整温度时间）

12. 烤好后倒扣在瓶子上晾凉。模具完全变冷后脱模取出蛋糕。大米粉没有面筋爆发力不如面粉，长得不会那么高，but口感依然蓬松润口，黑芝麻香气加上隐隐的米香，春季养生佳品。