黑芝麻是我们经常食用的食物之一，它的味道特别香醇，可以做成很多美味。作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的养生美容食品。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 25克 |
| 水 | 30克 |
| 低粉 | 35克 |
| 黑芝麻粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
黑芝麻养生戚风蛋糕的做法
准备好材料
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
水、玉米油倒入打蛋盆
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
手抽搅拌均匀
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
筛入低粉
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
用蛋抽"Z"字划至无干粉状态
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
加入蛋黄
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
继续用蛋抽"Z"字划均匀
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
筛入黑芝麻粉
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
继续用蛋抽"Z"字划均匀，备用
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
预热烤箱170度
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
蛋白加入柠檬汁
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
打到粗泡
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
加入1/3细砂糖，继续打发
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
细腻时加入剩下的1/2细砂糖
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
有纹路时加入剩下的细砂糖
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第18张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第18张")
切拌均匀
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第19张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第19张")
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第20张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第20张")
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第21张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第21张")
把面糊倒入7寸烟囱模中
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第22张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第22张")
用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第23张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第23张")
放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第24张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第24张")
出炉震去热气，立刻倒扣
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第25张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第25张")
完全凉后脱摸
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第26张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第26张")
组织很细腻的戚风
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第27张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第27张")
成品
![黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第28张]( "黑芝麻养生戚风蛋糕的做法步骤图 第28张")
小贴士
黑芝麻粉是纯黑芝麻粉，某宝有售，不是冲饮的那种。
模具是学厨小粉7寸烟囱模。
中空戚风就是要开裂，才够蓬松、香、好吃。
文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。