美味的松软的纸杯蛋糕做法，大厨教你技巧

用料  

松软的纸杯蛋糕的做法  

1. 备好要用的东西，将蛋黄和蛋清分离，我的分蛋器有点坏，所以蛋黄散了。哭T﹏T

2. ＋80克的糖粉，搅拌均匀至糖融化（我用的是糖霜，很快溶的）

3. 加牛奶和玉米油 ，搅拌均匀。将低筋面粉过筛再＋进去，搅拌到无颗粒的程度，划z字看到无颗粒就好啦。

4. 打发蛋白霜。在打发前将柠檬汁（柠檬汁去腥哦）倒进去一起打发，糖霜在打发过程分三次加进去。第一次是在打发到有大泡泡的程度加进去。第二次是在打发到都是小泡泡的时候加进去。第三次是在打发到蛋白霜呈白色划过有流畅痕迹时加。蛋白霜最后打发到比较硬的状态就可以了，就是不会流动，倒扣不会掉下来的程度。

5. 将打发好的蛋白霜，取三分之一放进蛋黄糊里，记得不要画圈圈搅拌，就是用刮刀把它压进去，让它们融为一体。最后再把剩下的蛋白霜加进去。把它们都融为一体，就可以装杯子，进烤箱了。

6. 大概放到七八分满左右就可以了。如果你喜欢蔓越莓或者葡萄干也可以加进去哦。我就是加了葡萄干的。嘻嘻

7. 我这个量一共是6个中杯子（还是大？我有点区分不清。）6个小杯子。 我就很喜欢这个蛋糕裂开的样子🙈🙈

8. 这是我第二次烤的，依然按照这个配方，只要蛋白霜打发的好，就不会裂开。也很爱啦！！

小贴士

烤箱上下预热150°10-15分钟。  烤的时候我是上下180°35分钟。糖的用量，我觉得这个味道刚好，你们要是怕太甜可以少放一丢丢。想吃甜一点的就＋一丢丢，但是太甜了不好吃的哦