这款纸杯蛋使用的是后蛋烫面法
超松软不塌陷(16个纸杯蛋糕🧁)
用料
低筋面粉 | 65克 |
色拉油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 70克 |
超软纸杯蛋糕的做法
1⃣️色拉油40g放微波炉转1分钟
2⃣️加热后的色拉油加入低筋面粉65g搅拌均匀
3⃣️4个鸡蛋的蛋白蛋黄分离,鸡蛋黄和牛奶40g加入面粉糊搅拌均匀
4⃣️分2-3次将70g细砂糖加入蛋清打发
5⃣️面粉糊和打发的蛋白混合成为蛋糕糊(此时开始预热烤箱170-180度)
6⃣️蛋糕糊分别倒入纸杯中(此配方能做16个纸杯蛋糕)
7⃣️170度放至烤箱中层烤20分钟后调150度放下层烤10分钟(每个烤箱不同,我的烤箱温度偏低,可按照自家烤箱调整温度和时间)