猪年到,这一家又要火起来啦!
成功率非常高的一款小点心,做了易存放的夹馅。过节带着他们全家走亲访友一定特体面!
做之前记得看下小贴士!
蛋糕体的制作方法改自bada小美的无比派配方。
用料
蛋糕体(可做28片,14对) | |
鸡蛋 | 3只117克 |
牛奶 | 60克 |
室温黄油 | 120克 |
糖粉 | 120克 |
低筋面粉 | 240克 |
奶粉 | 10克 |
小苏打 | 3.4克 |
酸奶 | 146克 |
色素 | 粉色、白色 |
牛轧馅料(可填7对) | |
黄油 | 35克 |
巧克力 | 11克 |
棉花糖 | 88克 |
奶粉 | 20克 |
可可粉 | 8克 |
海盐 | 一撮 |
瓜子仁 | 20克 |
菠萝干 | 18克 |
材料准备
室温黄油加糖粉搅拌均匀。
鸡蛋打散。
蛋液分次加入黄油里,用打蛋器搅拌均匀。每加一次彻底搅拌均匀再加下一次。
分次少量加入牛奶。
低粉、奶粉、小苏打搅拌均匀。
粉类过筛到黄油蛋液里。
用刮刀把面糊翻拌均匀。
把酸奶倒入面糊。
拌匀面糊。烤箱预热180度上下火。
取出两勺面糊,分别放入两个小碗。面糊加少量色素调色成白色、粉色、深粉色三份。
把三个颜色面糊装入裱花袋。
粉色面糊挤入无比派模具里7-8分满,鼻子耳朵挤在模具边缘。白色面糊挤眼睛,深粉色挤出腮红和鼻孔。
烤箱180度5分钟后转170度10分钟。
边缘上色即可出炉。
第一炉出炉后,取出蛋糕,模具冲洗擦干。挤上第二炉面糊,继续烤箱烘烤。
没有无比派模具的话,直接在烤盘上烤也是可以的,出来的蛋糕会比较扁平。不过要注意面糊的间距。
用色素笔或者巧克力画出五官。
准备制作馅料。
黄油放小锅里小火融化。
融化的黄油液里加入棉花糖和巧克力。
小火边加热边搅拌均匀
离火倒入奶粉、可可粉、海盐,搅拌混合均匀。
倒入果干(菠萝干、瓜子仁),放回灶台小火稍稍加热搅拌即可关火。
馅料揉成球,夹入两片蛋糕中。
小贴士
1.此方用量可做小蛋糕28片左右(14对无比派)。
2.馅料部分用量能做7对夹馅,可翻倍做馅料,就能填满14对无比派了。
3.冬天的室温黄油太硬的话,可在搅拌的时候,在盆底垫烫毛巾。
4.蛋液和牛奶必须少量多次加入,每次混合均匀,再加下一次。以免水油分离。
5.如有略微水油分离也不要慌,混入面粉后会改善。
6.尽量选用无比派模具,烤出来的蛋糕形状厚度都会比较好。
7.烘烤时,如发现有蛋糕有爆头趋势,可适当调低烤箱温度,或者在烤箱底层加入一个烤盘,防止底火过高。
8.馅料里的果干果仁用量可根据自己口味做调整。