烘焙总是让人着迷。健康从控糖做起…自己实操实练…
用料
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 7克 |
黄油 | 25-35克 |
牛奶 | 220-240克 |
红糖 | 0-25克 |
去核红枣 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
核桃仁 | 40克 |
减糖红枣玛芬烤蛋糕的做法
红枣去核
核桃破壁机打碎
黄油化开
红枣和200ml牛奶混合,破壁机打成枣泥
鸡蛋打碗里,加人化开黄油,搅拌;再加入红枣泥、核桃碎继续搅拌均匀。面粉(事先加入泡打粉,混合均匀)分三次加入,每次搅拌至无干粉即可。剩的20-40ml牛奶加入搅拌均匀。主要观察面的干湿度。
将面糊用裱花袋挤入,或者勺子挖进去。顶部放核桃或红枣点缀。
烤箱185度预热10分钟。放入盛有面糊的模具,175度烤23分钟左右,根据烤箱实际把握烤焙时间。
出炉啦!6联杯的模具做了10个,可以均匀到12个,考两次。烤架放烤箱中部。烤盘每个洞装7分满,因为蛋糕要膨胀起来。
小贴士
红糖看个人,适量放。我做的过程中没有放糖,红枣香味浓郁,也有一丝甜味。黄油放了37g,口感上觉得能量有的高,可以适当减量。个人认为可以减到25-30g。原方子黄油是45g个人认为那简直太多,能量要爆棚。