「植物油+无糖」超健康版！蛋黄酥，红豆沙/绿豆沙椰蓉双色，酥皮超酥，咸香美味！做法 步骤 图解

下雨天🌧，嘴馋了吗？

蛋黄酥一直是很爱的中式点心，可是，外卖的除了一律用猪油！外，还都是高糖！到齁嗓子！添加剂就更不用说了！

怎么办？！

没关系，跟我来做超健康版！

从头到尾纯手工，纯天然，无添加糖，纯橄榄油，你值得拥有！😍

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料  

【植物油+无糖】超健康版！蛋黄酥，红豆沙/绿豆沙椰蓉双色，酥皮超酥，咸香美味！的做法  

1. 油皮材料混合成团，摔打揉面至平滑面团，盖湿布或保鲜膜休息30分钟。

2. 等待期间做酥皮，材料混合，用手帮助成团备用。

3. 烤箱预热180度，蛋黄烤5分钟至半熟取出放凉。

4. 制作豆沙馅，双色步骤一样，所有材料入搅拌机打碎成泥。

5. 蛋黃烤完會出一些油，用吸油紙輕輕吸幾下，做一下降低總卡路里的無謂掙扎🤣 用豆沙包住蛋黄，轻轻揉搓成团备用。

6. 把油皮和酥皮都分20份滚圆。

7. 一个油皮擀开成圆形，抱住一个酥皮，收口朝下包紧。

8. 轻轻擀成牛舌状。

9. 从上到下卷起来，一次操作20个，休息15分钟。注意盖保鲜膜。

10. 去一个卷，再擀开，从上到下卷起来休息10分钟。注意盖保鲜膜。

11. 取一个小卷，中间按下去，两边往中间翻一下，按扁，擀成圆形。

12. 包入内馅，用虎口收口，捏紧朝下摆入烤盘。

13. 烤箱预热180度，刷蛋液。烤5分钟。

14. 取出再刷一次蛋液，撒上黑芝麻。

15. 继续烤20-25分钟。至金黄色上色满意。

16. 出炉稍放凉，享受美味！

17. 红豆沙椰蓉奶香蛋黄馅儿！温润！

18. 绿豆沙椰蓉奶香蛋黄馅儿！清爽！

19. 做好吃不完的话用保鲜膜包起来密封保存，常温4-5天。再久的话可以先密封冷冻起来，想吃了拿出来复烤一下，照样和新出炉的一样香酥！

小贴士

植物油用没有特殊味道的都可以，如玉米油菜籽油，我用的淡味橄榄油。

中筋面粉我用高筋和低筋1：1混合的。

本方不甜，突出咸鸭蛋黄的咸鲜和蜂蜜的天然甘甜。喜甜油皮加35克糖，豆沙馅儿加40-60克糖。

製作過程注意不用的面一定要用濕布或保鮮膜蓋好，防止表面變乾。不好操作。

天熱麵糰靜置後出油正常，揉一下就吸收回去了。